時(shí)間飛快，轉(zhuǎn)眼間已進(jìn)入立夏節(jié)氣。立夏是四時(shí)八節(jié)之一，也是古人非常重視的二十四節(jié)氣之一，今年的立夏是在2026年5月5日19點(diǎn)48分27秒。

立夏標(biāo)志著春天結(jié)束，夏天開始。氣候?qū)l(fā)生較大變化，溫度逐漸升高，雷雨天氣增多。這種多變的天氣容易讓人煩躁上火，甚至出現(xiàn)食欲不振的情況。古人在飲食上有許多講究，比如嘗三新、吃櫻桃、蠶豆飯和筍子等。這些食物易于消化，富含維生素和纖維素，符合夏季養(yǎng)陽的原則。養(yǎng)陽的核心在于養(yǎng)心，可以多喝牛奶，多吃豆制品、雞肉或瘦肉，既能補(bǔ)充營養(yǎng)，又能強(qiáng)心。

進(jìn)入立夏，核心原則是養(yǎng)心，這樣才能為安度酷暑做好準(zhǔn)備，讓身體各項(xiàng)功能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，達(dá)到“正氣充足，邪不可干”的境界。

在一些地方，有“立夏吃四鮮，一年病不沾”的說法。這四鮮分別是水筍、雞蛋、蠶豆和螺螄。

水筍在這個(gè)季節(jié)生長(zhǎng)迅速，在贛北地區(qū)，田間地坎和池塘邊隨處可見。水筍通常燉煮或炒食，搭配五花肉或鯽魚都非常美味。

立夏還要吃雞蛋，這是贛北地區(qū)的傳統(tǒng)習(xí)俗。根據(jù)中醫(yī)理論，夏季宜養(yǎng)心，因此人們認(rèn)為吃蛋能“拄心”。可以用水煮雞蛋，或者做成茶葉蛋，清香爽口又滋補(bǔ)。

蠶豆是立夏最具代表性的美食，這時(shí)的蠶豆最為鮮香軟糯。無論是煮還是油燜，味道都異常鮮美。民間認(rèn)為吃蠶豆能“拄眼”，有助于應(yīng)對(duì)即將到來的酷暑。

螺螄也是立夏前后的熱門菜，田間和池塘邊有很多。螺螄炒制后味道鮮美，也可以挑出螺螄肉進(jìn)行爆炒，搭配韭菜和辣椒，是一道美味的下飯菜。

立夏到了，飲食應(yīng)隨之調(diào)整，多吃時(shí)令食物，尤其是這四鮮，不僅味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值也豐富，為進(jìn)入苦夏做足準(zhǔn)備。