近日，一張“水果含糖量金字塔”圖在社交平臺刷屏。紅棗以123.2的數值高居塔尖，榴蓮（56.6）、冬棗（55.6）緊隨其后，而西瓜（11.6）、草莓（14.2）、楊梅（13.4）則位于底部。不少網友表示以后吃水果會參考這張圖，甚至有人要把高糖水果拉入“黑名單”。
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅指出，用單一含糖量評判水果好壞是對水果營養價值的嚴重誤解。每一種水果都有獨特的營養價值。美國塔夫茨大學研究者發表在《自然·食品》上的“食品指南針”研究對9000多種食物進行了涵蓋54個營養維度的綜合評分，結果顯示幾乎所有新鮮水果都接近滿分，屬于頂級食物。只有干制紅棗等經過加工的水果，營養評分才會下降。
高糖水果未必真的不健康。例如紅棗，干棗升糖指數較高，但鮮棗的GI值僅有約42，屬于低升糖食物。這得益于鮮棗中豐富的膳食纖維，能有效延緩糖分吸收。更重要的是，鮮棗的維生素C含量是蘋果的3.7倍。冬棗的升糖指數也不高，維生素C含量卻達到蘋果的60倍，同時富含總多酚，抗氧化作用極強。榴蓮雖然確實是高糖高脂水果，但它富含能轉化為血清素的色氨酸，有助于改善情緒；B族維生素含量也很豐富，特別適合體力消耗大、精神壓力高的人群。
低糖水果也并非完美無缺。以西瓜為例，它的含糖量僅11.6，屬于低糖水果，但升糖指數卻高達72，屬于高升糖食物。不過大家不用因此不敢吃西瓜。西瓜雖然升糖指數高，但水分含量極大，升糖負荷其實很低。評價一種水果不能只看含糖量，也不能只看升糖指數，而是要綜合考慮含糖量、升糖指數、升糖負荷、營養素含量、礦物質含量等多個維度。
